Описание
Женщина хочет «AngelA»!
В какой ресторан вести девушку, которая приехала в Челябинск из Неаполя? Ну, уж, конечно, не в итальянский! Моя подруга Ольга Эмброинизи, итальянка с русскими корнями, захотела попробовать что-то вкусное и, вместе с тем, необычное, экзотическое (борщом и пельменями я её уже угощал). Что хочет женщина, то хочет Бог, но понять, что именно, мужчине почти невозможно! Чтобы сильно не рисковать, я пригласил свою гостью (с собой мы прихватили парочку друзей) в новый, но уже проверенный мною ресторан «AngelA». Здесь есть и европейская, и азербайджанская кухня — вполне экзотическая для девушки с Апеннинского полуострова.
В ресторане несколько залов на трех уровнях.
На первом уровне банкетный зал на 60 персон. На втором уровне: «Главный» — на 100 персон, «малый VIP-зал» — на 15 персон, «Каминный» — на 25, а так же зал «AngelA» — на 30. Мы поднялись на третий уровень lounge-зона — «Мансарда». Здесь, под стеклянным куполом, через который проникают солнечные лучи, чувствуешь себя уверенно, спокойно и непринужденно. Самая подходящая атмосфера для кальяна и непринужденной беседы, наслаждения гастрономическими изысками!
Меню ресторана AngelA напоминает библиотечный фолиант (если, не дай Бог, ненароком уронишь на ногу, не избежать травмы). Ресторан — не библиотека, но ведь нас никто не торопит! Быстро пробегаю глазами по блюдам итальянской и французской кухни, что-бы найти найти восточные блюда. Так, есть... «ШАХ-ПЛОВ»! Это блюдо можно найти лишь в двух ресторанах Челябинска. Что это за плов такой?
Я объяснил Ольге, что это что-то типа risotto, только значительно лучше. «ШАХ-ПЛОВ» готовят в казане. На дно казана укладывают лаваш, на лаваш кладут слоями рис, телятину, баранину, курицу и перепелов. Посередине размещают фрукты, и сверху вновь закрывают тонкими листами лаваша. Когда шах-плов «созрел», казан переворачивают, и разрезают так, чтобы корочка лаваша раскрылась, как лепестки. (За эту особенность «ШАХ-ПЛОВ», который подавали на стол восточным правителям, называли «венценосным»).
В чём прелесть азербайджанской кухни? Здесь искусно сочетается жирное и пресное, сладкое и кислое (как вам, допустим, яблоки с бараниной?). Изобилие фруктов, овощей, специй и трав придают блюдам не только тонкий, неповторимый аромат, но и аппетитный внешний вид. На Востоке не принято спешить — вся пища готовится очень тщательно, например пити (баранина с овощами) тушится в течение 6 часов! Азербайджанцы — заядлые мясоеды, поэтому и мясные блюда у них получаются очень нежными. В нашей кампании тоже знатные едоки, поэтому мы заказали говурму. Это блюдо готовят обязательно из ягнятины или телятины, дополняют молодым картофелем и чабрецом. Да, вот ещй что. В ресторане «AngelA» есть настоящий тандыр. В тандыре, этакой восточной духовке, пекут не только лепешки. В нем можно приготовить ягненка целиком, но это уже для более крупной кампании, чем наша — с ягненком-то мы точно не справимся!
Вы пробовали утку по-пекински? Нет? Не беда — утка по-бакински в винном соусе совсем не хуже. Попробуйте сочные хинкали (качество восточных «пельменей» зависит не только от теста и мяса, но и как повар делает на них «защипы»). Или, если не боитесь чуть-чуть прибавить в весе, кутабы — тонкие пирожки в форме полумесяца, в которых в качестве начинки используют мясо, зелень, тыкву, зёрна граната, сыр, лук.
Если бы у нас в желудке оставалось место, я бы еще порекомендовал гостям попробовать садж. Это блюдо готовится на сковородке (а садж — это и есть название сковородки) с картофелем, баклажанами, перцем, грибами и помидорами. Садж в ресторане «AngelA» готовят с бараниной, телятиной, курицей, с осетриной или сёмгой. Но попробовать всё, увы, невозможно! А хотелось бы. Например, поросёнка-табака (впервые вижу такое!), или... впрочем, всё, хватит!
Чтобы попробовать все блюда, нужно обладать аппетитом Гаргантюа, и ходить сюда на пару с П
