Грибная поляна

Описание

Сбор грибов называют "тихой", или третьей, "охотой" (после охоты на зверей и птиц и рыбной ловли). Это на­иболее доступный и полезный вид активного отдыха. Вместе с тем в Украине, как ни в какой другой стране, грибы — это традиционное национальное блюдо. Ряды грибников с каждым годом пополняются. И это не случайно. Секрет популярности съедобных грибов за­ключен не только в их разнообразии, вкусовых качествах, но и в самом процессе сбора. Мир грибов очень разнооб­разен, причем съедобными считаются более 200 видов. Многие из них растут у нас в лесах, но собираются гриб­никами очень выборочно. Как правило, любители третьей охоты знают не более двух десятков съедобных грибов. В нашем же справочнике описано свыше 100 ви­дов вполне съедобных грибов, каждый из которых имеет свои достоинства. Часто такие настоящие деликатесы, как грибы-зонтики, колпаки кожистые, поплавки и др., принимают за поганки. И совершенно напрасно. Все съедобные грибы ценны уже тем, что их можно употреб­лять в пишу; они содержат очень полезные для человека питательные вещества: белки, ферменты, витамины и др. Грибы в соленьях, сушеные или замороженные, марино­ванные, словом, приготовленные в любом виде, могут быть использованы в качестве частичной замены мяса или рыбы. И это потому, что, например, в одном кило­грамме белых сушеных грибов белков в 2 раза больше, чем в таком же количестве говядины, и в 3 раза больше, чем в рыбе. Еще в древности люди, ничего не знавшие о белках и витаминах; на практике определили самые ценные и вкусные грибы. Это боровики, рыжики, подосиновики, маслята, подберезовики, моховики, сыроежки, опята, лисички, шампиньоны, волнушки, ежевики. На них-то на­чинающему грибнику в первую очередь и нужно обратить свое внимание. Тем более, что их обычно трудно спутать с другими грибами, худшего качества или вовсе ядовитыми. С нашего сайта вы узнаете о том, как выг­лядят разные грибы, какова их пищевая ценность, по­лучите советы, когда, где и как искать грибы, как ориен­тироваться в лесу, как одеваться на "тихую охоту", чтобы меньше устать, как и во что лучше собирать грибы, как лучше добираться до леса, а также узнаете, сколько можно заготавливать грибов впрок, как это делать, со­блюдая меры предосторожности, и многое другое. Желаем удачной грибной охоты!