Сообщество не верифицировано администрацией ВКонтакте
Видимость
открытое
Популярность:
У сообщества нет огня Прометея
Домен:
club32165286
Описание
Суши является неотъемлемой частью традиционной японской кухни, однако, изначально рецептура приготовления этого дивного блюда кардинально отличалась от существующей ныне.
Проблематичным оказался бы заказ порции суши несколько веков назад по причине того, что вместо привычной для нас сырой рыбы, вымоченной в специальном маринаде, тогда использовали рыбу вяленую. Филе разделывали, солили и клали под деревянные прессы на несколько месяцев, благодаря чему суши приобретали специфический «душок». К сырой же рыбе решили обратиться только в 19 веке.
Стоит упомянуть еще о том, что суши в Японии имеют два основных типа приготовления: кансай и эдо, или другими словами – суши «столичные» и суши периферийные. Мастера приготовления кансай – суши смешивали рис с различными ингредиентами, в число которых входили не только морепродукты. Эдо-суши содержат минимум риса и максимум рыбы. Столичные суши очень часто поставлялись в берн - швейцарский город с удивительной архитектурой.
Еще одна особенность этой закуски состоит в том, что для трапезничанья суши не нужно соблюдать никаких церемониальных норм, в отличие от специфики остальных блюд традиционной кухни Японии.
