Описание
Флейринг (Flairing) – относительно новое слово, дающее определение современной работе бармена, в переводе означает «летящий», «вращающийся». Его популярность растёт с каждым днём и в барменской среде, человек, проявивший себя как профи и эстет любимой профессии, владеющий ещё и флейрингом, вызывает тихое уважение. Однако ошибочно считать, что бармен, умеющий кидать бутылки, является барменом с большой буквы. Только посещаемость его бара, отзывы гостей, участие в конкурсах и уважение коллег являются истинными критериями, а гости – судьями.
Много лет назад с развитием «барной» индустрии и усилением конкуренции с этой области, бармены стали искать новые способы привлечения гостей в свои заведения. Одни, стараясь заинтересовать посетителей, ловко подкидывали бутылки и стаканы, другие пытались жонглировать кусочками льда, третьи, делали акцент на необычной подаче напитков. И, конечно, все они старались во время этих замысловатых действий общаться с гостем. Так начал зарождаться «флейринг». Слово flairing пришло к нам из Америки. Оно состоит из двух смысловых частей: flaire — летящий, ring — по кругу. Именно такое движение и задает бармен инструментам своего труда. Флейринг делится на два направления:
Рабочий флейринг, который подразумевает «реальную» технику флейринга при работе за барной стойкой, использование барного инвентаря и бутылок, независимо от их формы и содержания;
Шоу-флейринг — свободный стиль, при котором можно приготовить все инструменты и ингредиенты заранее, выбирая объем жидкости в бутылках и их форму по своему желанию. На усмотрение бармена остаются организация рабочего места и использование элементов шоу: музыки, костюма и т.д. В Россию флейринг пришел сравнительно недавно. Во многом этому способствовала Барменская Ассоциация России во главе с ее президентом Сергеем Цыро. Ассоциация существует уже более 11 лет, но флейринг получил свое развитие лишь 6 лет назад. Нельзя не отметить, что, несмотря на столь короткий срок, Россия сегодня занимает в области флейринга одно из первых мест в мире. Примером может послужить прошедший в ноябре 2003 года конкурс IBA в Севилье (Испания), где московский бармен Александр Родоман завоевал 1-е место в номинации «флейринг», обойдя американцев, англичан и итальянцев, которые давно практикуются во флейринге и традиционно сильны в этом виде состязаний. В последние годы в крупных российских городах появляется все больше барменов-профессионалов, владеющих искусством флейринга. На радость посетителей баров и клубов они искусно готовят самые сложные коктейли, каждый раз поражая зрителей виртуозностью исполнения и новыми оттенками вкусов.
