Описание
ресторан "Сакура"
время сделало круг
снова цветёт сакура
всё как и прежде
ресторан Сакура
Ростовский ресторан японской кухни "Сакура" на пересечении проспекта Будённовского и улицы Текучёва - маленький уголок далёкой и загадочной Страны Восходящего Солнца на берегу Тихого Дона. Ресторан располагается на трёх уровнях – верхний (для некурящих) на 12 мест, средний, залитый ярким светом с лампами из рисовой бумаги и гравюрами Хокусая и нижний - с утопленными в пол столиками в полумраке спокойствия и интима. На входе в ресторан вас встретит самурай и заявит о вашем появлении в стенах настоящего японского ресторана с помощью гонга.
ресторан Сакура
Кухня здесь - исключительно японская традиционная. В ресторане "Сакура" нет экзотических кушаний. Все блюда - повседневная японская кухня, основанная на натуральности и свежести продукта. Но зато это настоящая японская кухня - ведь лозунг ресторана "попробуй Японию на вкус"!
Японская кухня разительно отличается от любой другой кухни мира. Для жителей азиатских стран она то же самое, что французская для европейцев. Ее секрет кроется в тщательном подборе продуктов, красоте подачи, а также в отношении к продукту в целом. Простота, доведенная до совершенства, - основная черта японской кулинарной традиции. Основное правило японской кулинарии не сотвори, а найди и открой. Ведь никто не сможет соперничать с тем, что создано самой природой. Любое же излишество в отношении к естеству продукта сродни варварству.
ресторан Сакура
Япония, как известно, со всех сторон окружена морем, что и обусловило характер питания местных жителей. Японцы применяют в пищу около 10 тысяч разнообразных морских животных. Другим важнейшим источником питания в Японии, не изобилующей хорошими пахотными землями, является рис - в сочетании с морепродуками он и представляет основу японской кухни.
При такой, казалось бы, скромности выбора японская кухня необычайно легка и полезна. Ведь, например, белки морепродуктов усваиваются организмом человека во много раз лучше мяса или молочных продуктов. Им практически нет равных по содержанию минеральных веществ и микроэлементов, в особенности йода, фтора и калия. Диета, основанная на морепродуктах, помогает бороться с лишним весом, служит профилактикой многих заболеваний и даже укрепляет нервную систему.
ресторан Сакура
И конечно же, самый яркий представитель японской кухни - так полюбившиеся ростовчанам суши-сашими-роллы. Японцы не признают никакой обработки морепродуктов, используемых для приготовления суши. Единственное исключение составляет угорь, подвергаемый серьезному термическому воздействию, и лосось, которого положено слегка подкоптить. В ресторане "Сакура" строго придерживаются этих правил. Вообще-то выбор суши, сашими и роллов в ресторане "Сакура" достаточно богат, но обязательно попробуйте суши с тихоокеанским тунцом (магуро) - его сами японцы называют "королём" суши.
К любым суши подают небольшие порции маринованного имбиря, уложенного горкой, и японский хрен «васаби», который положено смешивать с соевым соусом в индивидуальном блюдечке. Суши следует обмакивать в соус только той частью, где располагается морепродукт; перед тем, как приступить к трапезе, блюдечко с соусом берут в левую руку и немного приподнимают. Единственный вид суши, который не принято макать в соус - это сякэ. Его иногда сдабривают каплей майонеза с луком. Суши обычно едят целиком, не откусывая кусочки. Перед тем, как попробовать следующий суши, съедают немного имбиря, чтобы избавиться от предыдущего вкуса.
ресторан Сакура
Впрочем, не стоит думать, что одними суши-роллами ограничивается японская кухня. В ресторане "Сакура" широкий выбор японских закусок и салатов с овощами, морепродуктами и грибами. особенно симпатичны якитори - это кусочки курицы, поджаренные на бамбуковых вертелочках, такие маленькие шашлычки. Мясо курицы жарят с желе
