Описание
итак...ГОЛОСУЕМ...http://bestmenu.timeout.ru/voting/2/
Казалось бы, странно делать ресторан дверь в дверь с "Якиторией" на Петровской набережной. Избалованные многолетней привычкой питаться сырыми морскими обитателями с панорамным видом на круглые шапки деревьев и речку, респектабельные жители города вряд ли от привычного места откажутся. Тем не менее это правильный ход. "Волна" скорее дополняет приморские достоинства японского соседа, чем конкурирует с ним. Тут все очень хай-тек. При входе вид на черно-белую гладь и облака размером три на три. Вокруг слова, которым раньше было принято только бассейны называть, волнообразно прыгают галогеновые огни. Внутри - стеклянные углы и кожаные диваны за панорамной с ультрамариновой вставкой стеной. Если смотреть сквозь нее на улицу, то появится ощущение, что обедаешь, сидя в аквариуме. В меню тоже без хитроумных ходов не обошлось. Тут есть разные морские гады и гастрономические названия. В меню придется разбираться при помощи официанта, чтобы понять все тонкости названий сыра бурата (450 руб.) и оссобуки (телячьей рульки) с пармской ветчиной (650 руб.). Но все же за сложным названием всегда есть что-то простое и знакомое. Например, суп стачелла (150 руб.) - прозрачный бульон с невесомой мякотью и ароматным травяным духом. А салат из кускуса с крабами (350 руб.) вообще наводит на мысли об игре прошлого и будущего. Потому что это "мимоза" из крабовых палочек. Не подумайте плохого, это его хай-тек версия совершенной нежности. Просто на подушке из аккуратного мягкого кускуса поверх слоя огурцов лежит в белом соусе сочная мякоть крабов. Надо сказать, что с эстетикой тут все в порядке. Приборы и посуда Villeroy&Boch, а ароматный хлеб двух видов - с орехами и кориандром - появляется вместе с зеленым маслом. Ризотто с боровиками (300 руб.), несмотря на небольшую порцию и важные грибы из местных лесов, обладает итальянским достоинством белого соуса для пасты и свеженаструганного отличного пармезана. Иногда рядом с мягкими шляпками грибов, правда, встречаются сосновые иголки, но они скорее наводят на мысль, что их добавили туда специально - для аромата. Дорада, запеченная между двух глыб морской соли (560 руб.), видимо, близкая родственница нашего сига. Чистый вкус ее не нарушали ни одна специя, ни даже фисташковый соус. Даже десерт тут, кажется, сохранял чистот идей. Вернее, продуктов. Жареный инжир с клубникой и сыром маскарпоне (300 руб.) представлял собой сочетание сладкого сыра, похожего на йогурт, мусс и крем, и разрезанного вдоль плода фигового дерева. Вообще таким образом слово "волна" скоро потеряет все спортивно-советские ассоциации. Особенно благодаря необыкновенно тактичному поведению местных "спасателей Малибу". Их тут обучали как минимум в гимназии с углубленным изучением трех языков
