FINXORIX
Поиск
MDANB
MDANB
Подписчики:
21 подписчиков
ID:
92459556
Блокировка:
Нет ограничений
Верификация:
Сообщество не верифицировано администрацией ВКонтакте
Видимость
открытое
Популярность:
У сообщества нет огня Прометея
Домен:
club92459556
UNDERGROUND Music Hall+Ресторан "СтилягА" промо
Клуб Любителей Пельмешок
BUTLER | Pub-club [18+]
Два Кувшина
Второе. Рыбные блюда
![Клуб Любителей Пельмешок. Пельме́ни — интернациональное блюдо, разновидность вареников в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы.
Тесто для пельменей готовится из муки, яйца и воды (реже молока). Начинка классических русских пельменей изготавливается[источник не указан 94 дня] из 45 % говядины, 35 % баранины и 20 % свинины с добавлением различных специй, лука, иногда чеснока, возможно использование также мяса медведя, оленя, лося, гуся, рыбы, свиного сала, картофеля, капусты. В.Гиляровский в книге «Москва и москвичи» упоминает и редкие фруктовые пельмени: «И вот как-то в восьмидесятых годах съехались из Сибири золотопромышленники самые крупные и обедали по-сибирски у Лопашова в этой самой „избе“, а на меню стояло: „Обед в стане Ермака Тимофеевича“, и в нем значилось только две перемены: первое-закуска и второе — „сибирские пельмени“. Никаких больше блюд не было, а пельменей на двенадцать обедавших было приготовлено 2500 штук: и мясные, и рыбные, и фруктовые в розовом шампанском…».
Пельмени хранятся замороженными и готовятся непосредственно перед употреблением. Их кладут в кипящую воду или мясной, рыбный или овощной бульон и варят до тех пор, пока они не всплывут, а затем ещё 2—5 минут. Получившееся блюдо подаётся с различными соусами, сметаной, сливочным маслом, уксусом, горчицей или хреном. Иногда пельмени поджаривают после приготовления до появления золотистой корочки, либо жарят сырые пельмени до готовности. Можно также подавать пельмени вместе с бульоном, в котором они готовились, в виде супа. Практикуется также приготовление пельменей в керамической посуде в духовом шкафу.
Предположительно, родиной пельменей является Китай, где они первоначально назывались цзяо цзы. Оттуда они распространились в Россию (пельмени) и Среднюю Азию (чучвара) и Кавказ (дюшбара)[источник не указан 333 дня].Это позволяет утверждать, что границы Китая пельмени покинули вместе с монгольскими завоеваниями в XIII веке. Название блюда русские заимствовали у коми (пельнянь — «ухо-хлеб»). В частности, Владимир Даль указывает, что слово «пельмень» происходит от пермяцких и вогульских слов «пель» — ухо и «нянь» — хлеб. Имеет право на существование другая версия, по которой пельмени были известны и древним тюркам, вместе с ними это блюдо попало в Среднюю Азию и на Кавказ. На это указывает созвучность названий этого блюда — чучвара и дюшбара. Известно аналогичное блюдо и в Ливане, где мелкие пельмени сначала обжаривают в масле и лишь после этого отваривают в бульоне с зеленью.
В кухнях многих народов есть похожие блюда. В частности, в Италии есть равиоли и тортеллини, в Китае — цзяо цзы, баоцзы, вонтоны и шуй яо (известное слово дим сум, которым на Западе часто называют китайские пельмени, на самом деле обозначает южнокитайские закуски вообще), в западных областях России — колдуны, в еврейской кухне — креплах, в кухнях народов Средней Азии, Кавказа, Тибета и Кореи также есть аналоги пельменей (позы, манты, хинкали, момо, манду).
Является ли Китай прародиной всех этих изделий или они были изобретены самостоятельно разными народами является спорным вопросом в истории кулинарии.](https://sun9-36.userapi.com/impg/c1941/g13329007/b_24c61eae.jpg?quality=96&as=32x32,48x48,72x72&sign=ec6565bdc70c1aa88955d3eb70302770&u=g4_MhHIAZdPiXqO-pFbCSicWjJs1K14pJz8-3sZ1Bzo&cs=480x480 "Клуб Любителей Пельмешок. Пельме́ни — интернациональное блюдо, разновидность вареников в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы.
Тесто для пельменей готовится из муки, яйца и воды (реже молока). Начинка классических русских пельменей изготавливается[источник не указан 94 дня] из 45 % говядины, 35 % баранины и 20 % свинины с добавлением различных специй, лука, иногда чеснока, возможно использование также мяса медведя, оленя, лося, гуся, рыбы, свиного сала, картофеля, капусты. В.Гиляровский в книге «Москва и москвичи» упоминает и редкие фруктовые пельмени: «И вот как-то в восьмидесятых годах съехались из Сибири золотопромышленники самые крупные и обедали по-сибирски у Лопашова в этой самой „избе“, а на меню стояло: „Обед в стане Ермака Тимофеевича“, и в нем значилось только две перемены: первое-закуска и второе — „сибирские пельмени“. Никаких больше блюд не было, а пельменей на двенадцать обедавших было приготовлено 2500 штук: и мясные, и рыбные, и фруктовые в розовом шампанском…».
Пельмени хранятся замороженными и готовятся непосредственно перед употреблением. Их кладут в кипящую воду или мясной, рыбный или овощной бульон и варят до тех пор, пока они не всплывут, а затем ещё 2—5 минут. Получившееся блюдо подаётся с различными соусами, сметаной, сливочным маслом, уксусом, горчицей или хреном. Иногда пельмени поджаривают после приготовления до появления золотистой корочки, либо жарят сырые пельмени до готовности. Можно также подавать пельмени вместе с бульоном, в котором они готовились, в виде супа. Практикуется также приготовление пельменей в керамической посуде в духовом шкафу.
Предположительно, родиной пельменей является Китай, где они первоначально назывались цзяо цзы. Оттуда они распространились в Россию (пельмени) и Среднюю Азию (чучвара) и Кавказ (дюшбара)[источник не указан 333 дня].Это позволяет утверждать, что границы Китая пельмени покинули вместе с монгольскими завоеваниями в XIII веке. Название блюда русские заимствовали у коми (пельнянь — «ухо-хлеб»). В частности, Владимир Даль указывает, что слово «пельмень» происходит от пермяцких и вогульских слов «пель» — ухо и «нянь» — хлеб. Имеет право на существование другая версия, по которой пельмени были известны и древним тюркам, вместе с ними это блюдо попало в Среднюю Азию и на Кавказ. На это указывает созвучность названий этого блюда — чучвара и дюшбара. Известно аналогичное блюдо и в Ливане, где мелкие пельмени сначала обжаривают в масле и лишь после этого отваривают в бульоне с зеленью.
В кухнях многих народов есть похожие блюда. В частности, в Италии есть равиоли и тортеллини, в Китае — цзяо цзы, баоцзы, вонтоны и шуй яо (известное слово дим сум, которым на Западе часто называют китайские пельмени, на самом деле обозначает южнокитайские закуски вообще), в западных областях России — колдуны, в еврейской кухне — креплах, в кухнях народов Средней Азии, Кавказа, Тибета и Кореи также есть аналоги пельменей (позы, манты, хинкали, момо, манду).
Является ли Китай прародиной всех этих изделий или они были изобретены самостоятельно разными народами является спорным вопросом в истории кулинарии.")
![BUTLER | Pub-club [18+]. 🔴 “Butler” – это уютный гастропаб с европейской кухней в центре города, настоящий уголок Старого Света с его благородством и демократичной элегантностью. Особое место в меню занимают блюда, приготовленные на древесных углях в испанской печи “Josper©” – сочные мраморные стейки, шашлычки, рыбные деликатесы.
✅ Важнейший атрибут любого паба – отменное пиво, которого у нас более полутора десятков сортов из главных пивных столиц Европы, а также – внушительная карта бара, включая вина и классические коктейли.
✅ Ценителям паровых коктейлей мы предлагаем широкий выбор ароматов на любой, даже самый изысканный вкус.
✅ По будням, с 12 до 17, действуют бизнес-ланчи. Удобный формат для тех, кто ценит своё время и понимает важность сытного и здорового обеда!
✅ А в выходные во втором, большом зале, для вас звучит живая музыка и играет DJ – следите за анонсами!
ℹ️ Режим работы:
Закрыты, на неопределенный срок.](https://sun1-16.userapi.com/s/v1/ig1/GmSGCrQLm-pbkr4mZCJhjXjrxuS87Wa2lkjS2t3-xqxJD2QlDl4cxkh8reCuGGnRi7xs1-WK.jpg?quality=96&crop=113,43,202,202&as=32x32,48x48,72x72,108x108,160x160&ava=1&cs=480x480 "BUTLER | Pub-club [18+]. 🔴 “Butler” – это уютный гастропаб с европейской кухней в центре города, настоящий уголок Старого Света с его благородством и демократичной элегантностью. Особое место в меню занимают блюда, приготовленные на древесных углях в испанской печи “Josper©” – сочные мраморные стейки, шашлычки, рыбные деликатесы.
✅ Важнейший атрибут любого паба – отменное пиво, которого у нас более полутора десятков сортов из главных пивных столиц Европы, а также – внушительная карта бара, включая вина и классические коктейли.
✅ Ценителям паровых коктейлей мы предлагаем широкий выбор ароматов на любой, даже самый изысканный вкус.
✅ По будням, с 12 до 17, действуют бизнес-ланчи. Удобный формат для тех, кто ценит своё время и понимает важность сытного и здорового обеда!
✅ А в выходные во втором, большом зале, для вас звучит живая музыка и играет DJ – следите за анонсами!
ℹ️ Режим работы:
Закрыты, на неопределенный срок.")
