Сообщество не верифицировано администрацией ВКонтакте
Видимость
открытое
Популярность:
У сообщества нет огня Прометея
Домен:
galleonbbqsmokers
Описание
Производство вертикально-реверсивных и гравитационных дровяных смокеров для приготовления копченого мяса. Слово барбекю может означать разные понятия для разных людей, в зависимости от места их проживания. На Восточном и Западном побережьях Соединённых Штатов, оно означает приготовление на живом огне и на открытом воздухе. В штате Техас, на юге и в штатах Среднего Запада так называют определённый вид мяса, которое медленно готовится и сильно коптится, обычно непрямым методом. Для жителей Северной Каролины барбекю означает рваную свинину, а для техасцев это - говяжья грудинка. В другом смысле барбекю может означать оборудование для приготовления (гриль-барбекю), народное мероприятие или просто приём пищи на открытом воздухе.
БАРБЕКЮИНГ: Настоящее барбекю, как его делают в штате Техас и на американском юге, - это невысокая температура и непрямой метод, при котором используется много древесного дыма для приготовления и ароматизации продукта. Традиционное оборудование - горизонтальный баррельный смокер, который имеет топку с одной стороны и рабочий отсек для жарки или копчения - с другой. Продукт готовится при температуре от низкой (105-120°С) до средненизкой (150°С) и долго (целых 18 часов для грудинки), с обильным количеством древесного дыма (обычно дуб или пекан). Готовый продукт имеет интенсивный аромат дыма и, как правило, он достаточно нежный, чтобы разделать его пальцами.
