Рецепты из Кролика, Перепелов, Кур

Описание

Крольчатина – полезный и диетический продукт. Мясо кролика нежное, обладает отличными вкусовыми качествами и хорошо усваивается организмом человека. Крольчатина низкокалорийна, содержит мало жиров. Кроме того, белка в ней больше, чем в баранине, говядине, свинине и телятине. В 100г этого продукта содержится: белки – 21,2г, жиры – 11г, вода – 66,7г, насыщенные жирные кислоты – 4,9г, зола – 1,2г, холестерин – 0,04г. Крольчатина богата витаминами (В12, РР, В6, холином) и минеральными веществами (кобальтом, фосфором, серой, цинком, железом). Крольчатина полезна детям, кормящим матерям, пожилым людям, а также тем, кто имеет избыточный вес. Ее рекомендуют при пищевой аллергии, заболеваниях органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы. Крольчатина – универсальный продукт. Из нее можно приготовить такие первые блюда, как бульон, суп картофельный, суп-лапшу, рассольник и др. Кроме того, из кролика готовят жаркое, запеканки, рубленые котлеты, отбивные, рагу, паштеты, студни и т. п. Он великолепно сочетается с черносливом, яблоками, грибами, орехами, утонченными приправами (фенхелем, имбирем) и соусами – сметанным, томатным и горчичным. Крольчатина может быть не только основой изысканного блюда, но и эффективной составляющей оздоровительной диеты.