Поиск
Частное сообщество

Частное сообщество

Подписчики: нет данных
ID: 152375556

Блокировка:

Нет ограничений

Верификация:

Сообщество не верифицировано администрацией ВКонтакте

Видимость

частное

Популярность:

У сообщества нет огня Прометея

Домен:

moigorod_dme

КЛУБ ТЕХНОЛОГОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. Центр поддержки предпринимателей по вопросам внедрения ХАССП содействует быстрому и качественному переходу отрасли на действующий стандарт.
Если у Вас возникли вопросы -пишите их в обсуждениях
В этой группе для вас все время будут добавляться:
Новейшие технологии приготовления полуфабрикатов:
Sous-Vide (варка в вакуумных пакетах) – все таблицы режимов приготовления для основных 30 полуфабрикатов;
Вакуумирование (заготовки в вакууме) – особенности и видео инструкции по работе с заготовками в вакууме;
Пастеризация в вакуумных пакетах (жидких и пастообразных) – рецептуры и фото описания;
Заморозка в шкафу шокового охлаждения (50% меню) – рекомендации по основным видам продуктов;
Пароконвектомат – рекомендации по температурным режимам;
Оригиналы ТУ и ТИ для регистрации новых технологий согласно ХАССП в Роспотребнадзоре;
Рекомендации по эксплуатации всех видов оборудования кухни;
Программа внедрения режима энергосбережения;
Рекомендации по ценообразованию в меню и алгоритму введения новых блюд через специальные предложения.
Основы физических и химических процессов на кухне предприятия общепита – сборник рекомендаций Центр Технологий Общественного Питания по работе с отечественным сырьем в силу его физико-механических и морфологических свойств
Сроки хранения полуфабрикатов, их маркировка и тара - пособие
Особенности технологии приготовления блюд новыми способами (заготовка-хранение-регенерация – отдача)
Нормативные документы по подготовке внедрения системы HACCP в предприятии общественного питания (сборник документов и рекомендации по разработке процедур и документов для ресторана)
Готовые меню с описанием блюд и фото:
Пивные рестораны;
Японка и паназия;
Рестораны европейской кухни;
Рестораны и кафе русской кухни;
Варианты меню столовой и предприятий корпоративного питания;
Рестораны итальянской кухни.
ТТК, фото и детальное описание оригинальных рецептов, адаптированных к российским продуктам и пропущенных через АВС – анализ успешных предприятий:
Wok – рис и лапша – ТТК на классические удоны и тяханы с топпингами в sous-vide;
Супы – заправочные и кремы – в заморозке и пастеризации. Технологические инструкции по приготовлению и регенерации. Базы – овощные, рыбные, мясные;
Соусы – базы и рецептуры – шоковая заморозка и пастеризация;
Стейки и гриль-меню с рецептами маринадов и подготовки в sous-vide;
Пивные закуски и блюда – 100% шоковая заморозка;
Алко-сеты – под водку, к вину, пиву и виски;
Роллы – не представлены в России – эксклюзивные и с минимальной себестоимостью+технология и список брендов по сырью;
Салаты для ресторана – на основе овощных миксов, на отечественных продуктах;
Салаты для столовой и кафе – более 200 салатов с себестоимостью ниже 130 рублей за кг;
Рыба и морепродукты – потеря по массе – 3% через Sous-Vide;
Пироги и пирожки – 6 видов теста, более 30 видов фаршей уникальные технологии постановки в производство – фото и видео;
Французская гастрономическая слойка – фото и видео, адаптировано к российскому и новозеландскому маслу;
Колбаски со специями Almi в натуральной чреве;
Пельмени и вареники – 25 видов + уникальное тесто;
Французские кондитерские изделия и хлеб – более 250 наименований, разработанных французами в 2014 году и адаптированными под 50% российского сырья (ТТК на базы и п.ф. + ТТК на изделия+ фотосхема сборки изделий+ карта технологического процесса. Франция. 2014 год. Все блюда проработаны в лаборатории Центра Технологий Общественного Питания);
Татарские бездрожжевые пирожки и пироги для шоковой заморозки;
Блюда узбекской и кавказской кухни – более 100 рецептов с кавказскими специями (доступно в РФ);
Готовые блюда для организации бизнес-ланчей, корпоративного питания.

КЛУБ ТЕХНОЛОГОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Кафе «Фреш» Ярославль. Кафе Азербайджанской кухни «Фреш» , по адресу: ул.Б.Октябрьская д.39/2.
Здесь Вы сможете попробовать настоящую Азербайджанскую кухню, заботливо приготовленную для Вас лучшим поваром как из России так и из Кавказа. Азербайджанская кухня считается одной из самых самобытных и изысканных в мире и предназначена для истинных гурманов. Она вобрала в себя прелесть этого южного края: Боз-Баш, Дюшбере, Долма, Саджи, Шах-Плов, огромный выбор Шашлыков, рыбных блюд, салатов, множество зелени, овощей, соусов и специй.
В кафе великолепный выбор блюд европейской,русской кухни.
Ждем вас каждый день пн-чт с 10:00 до 00:00 пт-вс с 10:00 до 02:00.

Кафе «Фреш» Ярославль

Универсам «Звездный». «Звездный» - универсам хороших традиций!
На прилавках нашего универсама рядом с обычными товарами повседневного спроса соседствуют продукты для здорового питания. Фермерская продукция: охлажденное мясо, свежая рыба, молочная продукция, овощи и фрукты. Вежливый и специально обученный персонал всегда готов помочь покупателям с выбором товара.
В гастрономических отделах нашего универсама всегда представлен полный ассортимент продукции собственного производства на любой вкус: торты, пирожные, свежая выпечка, горячие блюда, закуски и свежие салаты, мясные и рыбные деликатесы собственного копчения, суши и роллы, консервация и напитки. Мы готовим только из натуральных, экологически чистых продуктов высокого качества, по традиционным рецептам русской кухни.
Будем рады видеть Вас! Приятных Вам покупок!
г. Калуга, ул. Гагарина 13.

Универсам «Звездный»

КОМПЛЕКСНЫЕ ОБЕДЫ ДЛЯ ВАС - Домашний ПОВАР. Комплексный обед - это удобный и практичный способ заказывать питание себе и своим сотрудникам.
Что может быть лучше горячего и вкусного обеда после первой половины трудового дня? Тем более, что в обеденное время Вашему организму просто необходим прием горячей пищи, к тому же приготовленной из натуральных продуктов.
Мы Вам предлагаем несколько вариантов комплексных обедов на любой аппетит.
Стоимость одного комплексного обеда составляет от 25 до 35 гривень.
При этом каждый комплексный обед содержит полноценное первое блюдо, салат, мясное/рыбное блюдо, гарнир и хлеб.
Заказ обедов осуществляется с 9:00 до 20:00 на следующий день.
Самые низкие цены ! Приготовление на собственной кухне ! Исключительно свежие продукты-Закупка каждый день! .
Для сотрудничества с нашей компанией Вам достаточно позвонить по
телефону : 050-708-74-91

КОМПЛЕКСНЫЕ ОБЕДЫ ДЛЯ ВАС - Домашний ПОВАР

Суши Альфа. - Доставка Суши и Роллов в г. Абакан
- Доставка Wok
- Доставка салатов, горячих блюд
Условия доставки:
- Доставка осуществляется в течении часа
- Бесплатная доставка осуществляется при заказе от 250 руб.*
*в зависимости от района доставки
В отдаленные районы города и другие населенные пункты уточняйте у Оператора
Мы смотрим в будущее
Мы не добавляем консерванты, красители, ароматизаторы, растительные и животные жиры, вредные добавки. У нас строгий контроль качества: наша доставка придерживается норм Роспотребнадзора и Санэпидемстанции.
Мы используем только сертифицированную мясную и рыбную продукцию от крупных поставщиков.
Мы клиентоориентированная компания
Наша Служба клиентской поддержки (СКП) – самая крупная в области доставки. Мы относимся к Вашим жалобам и предложениям как к дополнительной возможности контроля за работой наших сотрудников и улучшения качества обслуживания. Ни одна жалоба не остается без внимания.
Мы гарантируем, что по каждому случаю проводится работа с персоналом компании, виновные лица привлекаются к дисциплинарной и/или материальной ответственности, а клиент получает компенсацию за полученные неудобства.
Мы не берем плату за доставку Вашего заказа. Минимальная сумма заказа – 250 руб. Все блюда готовятся непосредственно после получения заказа профессиональными поварами, проходящими регулярное медосвидетельствование и имеющими медицинскую книжку, с использованием одноразовых перчаток и придерживаясь других норм гигиены. Перед передачей курьеру заказ упаковывается на кухне и проверяется администратором. В нашей компании «Суши Альфа» ведется круглосуточное видеонаблюдение, таким образом мы можем контролировать весь процесс обработки и приготовления Вашего заказа.

Суши Альфа