Описание
МИКРОЗЕЛЕНЬ – НОВЫЙ ФУД-ТРЕНД
Сегодня в Instagram на кулинарных аккаунтах и на страничках фуд-блогеров и людей, пропагандирующих здоровый образ жизни и осознанное питание, Вы могли увидеть много красивых фотографий с аппетитными блюдами с интересной подачей, как высокой кухни, так и домашнего приготовления, а, значит, слышали о микрозелени (или как её еще называют – микрогрине).
Микрогрин используют для украшения блюд, он является одной из базовых составляющих супов, салатов и брускетт. А также с добавлением микрозелени готовятся заправки для овощей, маринады для мяса и рыбы и даже смузи.
И хотя использование микрозелени сегодня пользуется большой популярностью, но применение миниатюрной зелени в кулинарии нельзя назвать новшеством – в американских ресторанах высокой кухни микрогрин появился еще в конце 80-х, к началу XXI века распространился в европейских ресторанах и до сих пор не теряет своих позиций.
ЧТО ТАКОЕ МИКРОГРИН?
Микрозелень (микрогрин) представляет собой молодые растения, возрастом 7-10 дней, то есть, выращенных до образования первой пары настоящих листочков.
Миниатюрная зелень не только эстетически привлекательно смотрится при подачи блюда, но также имеет нежный вкус и содержит высокую концентрацию полезных веществ (холин, растительный инсулин, растительные стероиды, пектин, каротин, рутин, триптован, флавоноиды и фитоциды, витамины A, B, E, C, PP, фосфор, калий, кальций, магний, кобальт, железо, медь, цинк, натрий, селен, лецитин, жирные кислоты Омега-3 и Омега-9).
В ЧЕМ ПОЛЬЗА МИКРОЗЕЛЕНИ?
Микрогрин обладает уникальными свойствами: в миниатюрных листочках и стеблях содержится значительно большее количество питательных веществ, чем у взрослых культурах. Поэтому не удивительно, что люди, соблюдающие здоровое и правильное питание, стали употреблять в пищу молодую зелень.
Микрозелень не только содержит большое количество витаминов и минералов, но и положительно сказывается на функционировании всего организма:
– укрепляет иммунитет;
– снижает уровень холестерина;
– повышает уровень гемоглобина, нормализует свертываемость крови;
– улучшает работу эндокринной системы;
– выводит из организма токсины, шлаки;
– помогает полезным веществам усваиваться в организме;
– нормализует обмен веществ;
– восстанавливает кислотно-щелочной баланс;
– способствует профилактике мочекаменной болезни;
– улучшает зрение;
– повышает лактацию;
– укрепляет нервную систему;
– повышает выносливость и работоспособность;
– активирует работу иммунной системы;
– повышает устойчивость организма к сезонным заболеваниям;
– улучшает состояние кожи;
– ускоряет рост волос;
– способствует укреплению ногтей.
В частности, позитивное влияние микрозелени на здоровье человека подтверждено исследованиями Колледжа сельского хозяйства и природных ресурсов штата Мэриленд (AGNR) и Министерством сельского хозяйства Соединенных Штатов (USDA).
Согласно результатам исследований, которые проводились с целью сравнения количества витаминов С, Е, К и бета-каротина в 25 видах микрогрина и их взрослых аналогов, мини-зелень содержит от 4 до 40 раз больше питательных веществ, чем зрелое растение. Поэтому миниатюрная зелень microgreen – это тот выбор, который при регулярном потреблении поможет Вам улучшить своё здоровье!
